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Suprema de Merluza a la Oliva Negra

Picar finamente las aceitunas, el calabacín y la zanahoria a dados. Añadir a esto el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta...


Elaboración

Picar finamente las aceitunas, el calabacín y la zanahoria a dados. Añadir a esto el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta.

Quitarle la piel al tomate y triturarlo con una turmix añadiendo el Aceite de Oliva Virgen hasta que monte y salpimentar.

Hacer la suprema de merluza, en cantidades de 150 Gr. aproximadamente, al vapor y dejarlo en su punto de cocción.

Para presentar poner el tomate triturado con el Aceite de Oliva en el fondo del plato, encima poner la suprema de merluza y cubrirla con la salsa a la oliva negra.

Ingredientes

  • 2 Kg. de merluza
  • 250 gr. olivas negras
  • Zumo de 1 limón
  • ¼ litro de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1Kg. de tomates
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín